《健康123》飲食革命─生酮飲食法踐行方法
生酮飲食能帶給身體多種功效,正確的生酮飲食法有減肥、美肌效果。讓精神、體力充沛,可預防及改善疾病,防止老化、失智症等。
人體利用葡萄糖、酮體、胺基酸為能量來源,最先被利用的是葡萄糖。唯獨在葡萄糖供應不足或被耗盡時,人體才會啟動生酮迴路:將脂肪酸轉換成酮體,來提供身體能量。將酮體做為能量來源,其質優於葡萄糖,效率為葡萄糖的1.25倍,也不會因胰島素抵抗性衍生糖尿病、高血壓、動脈硬化及癌症。
想要啟動酮體循環,關鍵就在減少身體最先使用的葡萄糖,必須限制飲食中攝取的醣質份量。每天醣質攝取量須限制,依其目的決定醣質(包括飯、麵包、麵條、薯類及砂糖、甜食等,以下以飯量為例)攝取量──
1.為預防生活習慣病(糖尿病、高血壓、高血脂症、癌症)、防止老化,達到健康長壽目的,採減醣生酮飲食,醣質攝取每餐20-40mg,每天60-120mg(1碗飯150mg,含醣質50mg)。
2.以減肥為目的,嚴格限醣,讓酮體為主要能量來源,全面啟動酮體循環,脂肪細胞會萎縮,體重自然會減輕而不會復胖─採限醣飲食,醣質攝取每餐20mg以下,每天60mg以下。
生酮飲食要注意營養均衡──蛋白質是生酮飲食最重要的營養素,其來源為肉類、魚類、蛋類、大豆製品等。其攝取量為:理想體重x1.2~1.6gm/kg(不可超過2.0gm/kg)。
葉菜類、菇類、水果(不甜的)及藻類的攝取量要與蛋白質等量以上的攝取量。提供身體所需維生素、礦物質、植化素及膳食纖維。
每天還要攝取Omega-3系脂肪酸,中鏈脂肪酸(椰子油)。堅果類、Omega-9系脂肪酸、薯類、根莖類及乳製品要適量。儘可能避免穀類、Omega-6系脂肪酸,並完全避免砂糖、反式脂肪酸的甜點、果汁及清涼飲料。
在踐行生酮飲食中,隨時觀察身體狀況,小心不良反應(便祕、下痢、頭痛、倦怠感等),檢測尿液、血中酮體濃度,來調整飲食內容及份量;問題要會診生酮飲食專門醫師。
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